高円寺 やきとりのホームラン王、串焼き処ディズの大将日記

高円寺で焼き鳥焼きながら起こる日々の出来事・考え事。

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人それぞれ、 身の丈にあったことで 幸せを感じることができたら、それはもう人生成功しているようなものだよね。 あとは、日々目標持ってそれに向かって頑張るだけ! ...

16の頃、 精一杯やれることが見つからなかった。 将来が不安だった。 ただただ悶々と日々を過ごしてた。 46の今、 やり残してることはなにか、 これからの時間をどう使うか、 日々悶々としている。 30年前と今、 悶々としてることは変わりないね笑 昔と違うところと言えば ...

ひよっこ。 どうなることかと思いきや、 後半の展開でわっしょい! 「おひさま」から見続けている連ドラですが、今回が一番か! なんか、高円寺での出来事みたいでさ、 なんかね。 すっかりみねこロスです! ...

田舎育ちゆえか、 いつかは脱東京!と思ってる。 もうちょっと、やり残してることを 済ませたらね。 同士達よ、 準備ができたら声かけるから待ってろよ! とにかく今は、 東京で精一杯過ごそうと思う。 ...

客単価を考える前に 満席の店にすることを考える 利益を考える前に 満足してもらえることを 考える、 商売は、考える順番をまちがえないように しないといけないね。 気づくまで 長くかかりすぎちまった笑。 まだまだだな〜。 ...

ダメージジーンズを履いてる子をみるとさ、 縫い合わせたくなるお袋の気持ちがちょっとわかるようになった今日この頃。 ...

酒呑みにとってのバイブル誌『古典酒場』の倉嶋編集長が主催する、古典酒場講座に半年間、参加してきました。 今のディズにとって、多大な影響を受けた雑誌の編集長の講座ですから、 私にとっては、神講座! その第四期最終章が先日おこなわれたのですが、その時のトー ...

踊るさんま御殿。 さんまさんは、世の中に溢れてる些細だけど当人にとっては重要な悩みを笑いに変えてくれるね〜。 やっぱりプロだな! 救われます! ...

NHKの連ドラ好きで、ここ数年は毎回録画してみてます。 いつもはオープニングは週一回程観たら飛ばしちゃうんだけど、今回の『ひよっこ』のオープニングだけは、毎回みちゃうんだよなぁ。 桑田さんの楽曲、そしてミニュチュア映像、最高だっぺ!? ...

8月8日でディズは18歳になりました。 ようやく、店を出した当時を懐かしく感じれるようになったかな、、 店の2階に住んでいた頃の駆け出しの頃、 毎日がワシャワシャしていて楽しいこと辛いことに追われていた、 新鮮だったなぁ、、 家庭を持って将来を真剣に見据え始めた ...

僕の場合、基本的には1人のお客様には極力話しかけないスタンスで営業しています。 僕自身、一人飲みの時は、ほっといてほしいからね。 稀に、その日1日が大変な日だったのか、どんよりと絶望的な表情をして来店する人もいます。 そんな人が、自分が焼いた焼き鳥を美味し ...

昨年のこの時期、 吉田類さんの酒場放浪記で、 当店が収録・放映されたのですが、 昨日、再放送されました。 いつもはひっそりしているこのブログのアクセス数が一気にあがりましたよ!笑 ありがとうございます! ...

バースデーのお言葉。 ごもっとも! ...

中野・加賀屋。 好きな酒場の一つ。 加賀屋のスタミナ焼きは ホントに癖になる味。 酒がすすみます! この日のオススメの イワシ刺し。 脂が乗ってて ...

厨房、暑すぎて 死にそうだ! ...

俺が店に居て、一番めんどくさいお客様、田舎から出たての子。 高円寺で、不意に一緒に飲んでて一番おもろい子、田舎から出た手の子。 この矛盾。 そして、そんな田舎から出て来た子が、 俺の背中越しに飲んでる。 そして、語ってる。 この可笑 ...

バス釣。 誘われまして、 初めて本格的にやってみました。 トップウォーターというスタイル。 釣りは自分にはハマらないだろう、と そのことを 確認しにいったつもりですが、、 もしかしたら、 ハマりそうな気配!! ちょ ...

江ノ島、キムラのしらす丼。 夏のドライブで気分転換。 それにしても江ノ島、 この季節は激混み! ...

お客様に  もっと笑顔で接した方がいいよ、と 言われることがあります。 僕の場合 作り笑顔した時 すぐバレるので、 おかしくない時は 無理に笑わないようにしています。 そのかわり、 串焼きを最高の焼き加減で 出すことに意識を集中しています。 ...

夢を見るのはいつになっても自由だけど、夢を追うのは期限をもうけないとさ。 もし、一生夢を追い続けるのなら、 失うものもある、 それなりの覚悟をしないといけないね。 自分のあの頃の決断は 正しかったと感じる 今日この頃です。 あの頃見ていた夢 ...

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