高円寺 やきとりのホームラン王、串焼き処ディズの大将日記

高円寺で焼き鳥焼きながら起こる日々の出来事・考え事。

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客単価を考える前に 満席の店にすることを考える 利益を考える前に 満足してもらえることを 考える、 商売は、考える順番をまちがえないように しないといけないね。 気づくまで 長くかかりすぎちまった笑。 まだまだだな〜。 ...

ダメージジーンズを履いてる子をみるとさ、 縫い合わせたくなるお袋の気持ちがちょっとわかるようになった今日この頃。 ...

酒呑みにとってのバイブル誌『古典酒場』の倉嶋編集長が主催する、古典酒場講座に半年間、参加してきました。 今のディズにとって、多大な影響を受けた雑誌の編集長の講座ですから、 私にとっては、神講座! その第四期最終章が先日おこなわれたのですが、その時のトー ...

踊るさんま御殿。 さんまさんは、世の中に溢れてる些細だけど当人にとっては重要な悩みを笑いに変えてくれるね〜。 やっぱりプロだな! 救われます! ...

NHKの連ドラ好きで、ここ数年は毎回録画してみてます。 いつもはオープニングは週一回程観たら飛ばしちゃうんだけど、今回の『ひよっこ』のオープニングだけは、毎回みちゃうんだよなぁ。 桑田さんの楽曲、そしてミニュチュア映像、最高だっぺ!? ...

8月8日でディズは18歳になりました。 ようやく、店を出した当時を懐かしく感じれるようになったかな、、 店の2階に住んでいた頃の駆け出しの頃、 毎日がワシャワシャしていて楽しいこと辛いことに追われていた、 新鮮だったなぁ、、 家庭を持って将来を真剣に見据え始めた ...

僕の場合、基本的には1人のお客様には極力話しかけないスタンスで営業しています。 僕自身、一人飲みの時は、ほっといてほしいからね。 稀に、その日1日が大変な日だったのか、どんよりと絶望的な表情をして来店する人もいます。 そんな人が、自分が焼いた焼き鳥を美味し ...

昨年のこの時期、 吉田類さんの酒場放浪記で、 当店が収録・放映されたのですが、 昨日、再放送されました。 いつもはひっそりしているこのブログのアクセス数が一気にあがりましたよ!笑 ありがとうございます! ...

バースデーのお言葉。 ごもっとも! ...

中野・加賀屋。 好きな酒場の一つ。 加賀屋のスタミナ焼きは ホントに癖になる味。 酒がすすみます! この日のオススメの イワシ刺し。 脂が乗ってて ...

厨房、暑すぎて 死にそうだ! ...

俺が店に居て、一番めんどくさいお客様、田舎から出たての子。 高円寺で、不意に一緒に飲んでて一番おもろい子、田舎から出た手の子。 この矛盾。 そして、そんな田舎から出て来た子が、 俺の背中越しに飲んでる。 そして、語ってる。 この可笑 ...

バス釣。 誘われまして、 初めて本格的にやってみました。 トップウォーターというスタイル。 釣りは自分にはハマらないだろう、と そのことを 確認しにいったつもりですが、、 もしかしたら、 ハマりそうな気配!! ちょ ...

江ノ島、キムラのしらす丼。 夏のドライブで気分転換。 それにしても江ノ島、 この季節は激混み! ...

お客様に  もっと笑顔で接した方がいいよ、と 言われることがあります。 僕の場合 作り笑顔した時 すぐバレるので、 おかしくない時は 無理に笑わないようにしています。 そのかわり、 串焼きを最高の焼き加減で 出すことに意識を集中しています。 ...

夢を見るのはいつになっても自由だけど、夢を追うのは期限をもうけないとさ。 もし、一生夢を追い続けるのなら、 失うものもある、 それなりの覚悟をしないといけないね。 自分のあの頃の決断は 正しかったと感じる 今日この頃です。 あの頃見ていた夢 ...

親父が亡くなる前、 もう最後だからと、子供を病院に連れていった時の話。 その日、病院の部屋に入って、 それまでずっと面倒見てくれていた長兄や俺の顔を見てもなんの反応もしなかった親父。 ボーっとしてるんです。 もう、俺らには気付きもしない、、 でも孫 ...

ある日の賄い。 中太麺にカレーをぶっかけて、 自家製メンチをトッピング。 旨いんだよなぁ〜! メタボはきになるが、 まだまだ胃袋は若い! ...

もし自分が政治家だったら、 教育改革から手をつける、 ●義務教育 ・命の尊重の倫理教育 ・生涯のコストを知るための教育 ・税金はどの様に使われているか ・ライフスケジュールの立て方 ・英会話の徹底 ・ネット社会との関わり方 ●高校教育の無償化 ●一部 ...

冴えない火曜日、、 ラーメン健太で羽根つき餃子。 明日がんばろう! ...

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